Hiçbir nişasta, vanilya veya yapay kıvam arttırıcı kullanılmadan, yalnızca süt ve taş değirmende çekilmiş akdarının özüyle hazırlanan bu özel tatlı; adını pişerken darının çoğalıp bereketlenmesinden (üremesinden) alıyor.
Kaynarca’nın tanınan simalarından Aziz Ceylan, bu tarihi lezzeti yaşatmak için ata tohumu darıyı geleneksel taş değirmende öğütüp ince irmik kıvamına getiriyor. Doğal ve geleneksel darı ununa ulaşmak isteyen vatandaşlar, Kaynarca'da bulunan tarihi 'Lahana Kahvesi'nde Aziz Ceylan’a ulaşabiliyor. - SEDAT BALTA - HABERİN VİDEOSUNU İZLEMEK İÇİN AŞAĞIYA KAYDIRINIZ
Geleneksel Üre Tatlısı Tarifi
Malzemeler
2 litre tam yağlı süt (Mümkünse taze köy sütü) 2 su bardağı çekilmiş akdarı (İrmik veya ince bulgur boyutuna getirilmiş, kabuğu ayıklanmış darı) 2 su bardağı toz şeker (Damak tadınıza göre 1,5 veya 2,5 bardak arası ayarlayabilirsiniz)Yapılışı
Darıyı Hazırlayın: Kullanacağınız darıyı ince bir süzgecin içinde, suyu tamamen berraklaşana kadar iyice yıkayın ve süzün. Sütü Isıtın: Geniş ve derin bir tencereye sütü alın ve kaynamaya bırakın. Darıyı Ekleyin: Süt kaynamaya başladığında, süzülmüş darıları tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Bu aşamada topaklanmaması için hızlı karıştırmak önemlidir. Kıvam Alana Kadar Pişirin: Ocağın altını orta-kısık ateşe getirin. Darılar sütün içinde tamamen yumuşayıp şişene ve tatlı boza kıvamına gelene kadar (yaklaşık 25-30 dakika) tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak pişirin. Darının dibinin tutmamasına özen gösterin. Şekeri İlave Edin: Tatlı muhallebi gibi koyulaşmaya başladığında toz şekeri ekleyin. Şeker eridikten sonra tatlıyı 5-10 dakika daha karıştırarak kaynatın. Kıvamı bozadan biraz daha akışkan olmalıdır; çünkü soğudukça kendi kendine katılaşacaktır. Kaselere Paylaştırın: Hazır olan sıcak tatlıyı ocaktan alın ve vakit kaybetmeden servis kaselerine paylaştırın. Soğutun ve Servis Edin: Oda sıcaklığına gelene kadar dışarıda bekletin. Ardından buzdolabına kaldırarak iyice soğumasını sağlayın. İyice soğuyup kıvamı oturan Üre tatlısını sade olarak servis edebileceğiniz gibi, arzu ederseniz üzerine az miktarda pancar veya dut pekmezi gezdirerek de ikram edebilirsiniz.